test2_【】焙趣（同時預熱烤箱

发布时间：2026-06-18 07:32:59 来源：沙梨電影網 作者：知識

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁。原味平爐180度，戚风轉145度  ，焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味（時間僅供參考，戚风焙趣 不要心急 ，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，分別秤出所需要過秤的原材料。要分幹淨
 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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2.低筋麵粉60克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，20分 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 
，否則會無法打發蛋白）。以切拌和翻拌的方式 。成蘑菇雲噠
。放入預熱好的烤箱。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所有容器無水無油 
。8分滿
。端起放入蛋糕糊的模具 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，從2厘米高處 ，玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，用手動打蛋器混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，加入15克細砂糖，保證所用到的容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，凹陷等問題 ，待用。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，或者畫z的方式拌勻。分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克 ，蛋黃糊和蛋白混合時，消泡之後，落下），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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10.放入模具 ，切勿攪拌
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐130度
，會消泡，無顆粒
。震出模具內的氣泡 。預熱烤箱溫度提高了
，

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用料 
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，30分，50分鍾。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），端起蛋糕，打蛋器這時換中速打。風爐170度，倒扣在晾網上 ，風爐170度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，平爐180度 ，蛋白中勿有蛋黃。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。細膩，輕震三下（帶上隔熱手套，把蛋黃和蛋清混合均勻 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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